tiistai 15. kesäkuuta 2010

Vaniljaiset raparperileivokset

Leivontafoorumin kesäkuun leivontahaasteen aiheena on raparperi. Näillä leivoksilla osallistuin haasteeseen. Käykäähän muutkin raparperiherkkuja leivoskelleet kurkkaamassa haastetta foorumilla! :) Osallistumisaikaa on 20.6. asti.


Käytin leivoksiin itsekeitettyä vaniljakreemiä. Hakkaa valmisjauheet mennen tullen, suosittelen lämpimästi!
(kreemin ohje on leivontafoorumin vaniljakreemitutoriaalista, nimimerkki tuhin sinne lisäämä :) )

Kuva

Pohja (uunipellillinen)

  • 250g kananmunia
  • 175g sokeria
  • 100g vehnäjauhoja
  • 75g perunajauhoja

Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita, munat voi lämmittää vesihauteessa kädenlämpöisiksi.
Vaahdota munat ja sokeri, lisää jauhot siivilöiden. Kaada uunipellille, paista 200 asteessa n. 12min. Jäähdytä.

Raparperihillo
  • 115g raparperejä
  • 60g hillosokeria
  • loraus vettä

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi. Keitä raparperejä kattilassa vesitilkassa kunnes ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä vielä n. 10min. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Keitetty vaniljakreemi
  • 125g täysmaitoa
  • 30g keltuaista
  • 31g sokeria
  • puolikas vaniljatanko
  • 10g maissitärkkelystä

Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siitä siemenet irti. Laita kaikki ainekset kattilaan (myös vaniljansiemenet ja -tanko), kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun seos on kiehahtanut (pulpahdus riittää) ja muuttunut sakeaksi, nosta liedeltä, kaada johonkin kippoon pois kattilasta, jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Vatkaa 3dl vispikermaa vaahdoksi, lisää maun mukaan sokeria n. 1rkl. Erota tyhjään kulhoon noin 1/3 kermavaahdosta. Vispaa kylmä vaniljakreemi tasaiseksi ja sekoita eroteltuun kolmannekseen kermavaahdosta. Näin saadaan aikaan diplomaattikreemi.

(En halunnut käyttää liivatteita joten lisäsin diplomaattikreemiin vanilliinikreemijauhetta yhden ruokalusikallisen jämäköittämään täytettä. Jos liivatteita haluaa käyttää, pari kappaletta voisi olla sopiva määrä, silloin leivoslevy täytyy laittaa jääkaappiin hyytymään ennen kuin levyn voi leikata leivoksiksi.)

Leikkaa pohja kahteen osaan, kostuta toinen pohja vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä raparperihillo pohjalle ja hillon päälle diplomaattikreemi. Laita toinen pohjalevy päälle ja kostuta se.
Levitä noin puolet kermavaahdosta (loput koristeluun) leivoslevyn päälle tasaisesti. Leikkaa levy tässä vaiheessa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi. Puhdista veitsi jokaisen leikkauskerran jälkeen, näin saat leivoksille tasaisemmat reunat.
Koristele leivokset haluamallasi tavalla, esim. raparperinsiivuilla ja kermavaahtopursotuksilla.

11 kommenttia:

  1. Aivan superherkulliselta kuulostaa. Niitä meidän raparperin kypsymisiä odotellessa :)

    VastaaPoista
  2. Upeat leivokset. Mistähän minä nappaisin mutaman raparperin varren? ;)

    VastaaPoista
  3. Nää oli aika hyviä. :)
    Pioni, kaupasta? Laitanko postissa tulemaan? ;D

    VastaaPoista
  4. Ihanan kuuloinen resepti! Ja kiitos vaniljakreemin ohjeesta! Olen sellaista tässä vaivihkaan etsiskellyt, koska haluaisin tehdä omenahyvettä Antellin tapaan enkä haluaisi laittaa sinne väliin kamalaa valmiskreemiä. Onnea haasteeseen! Terv. Anna

    PS. Kiitos muutenkin kivoista resepteistä ja vinkeistä. Käyn täällä silloin tällöin katselemassa.

    VastaaPoista
  5. Anna, kokeile ihmeessä tuota reseptiä! :) Mukavaa kun vierailit blogissani!

    VastaaPoista
  6. Satunnainen vierailija15. kesäkuuta 2010 klo 13.58

    Hei! Aivan ihanan kkuloista. Yksi tarkentava kysymys, onko tuo vaniljakreemin maissijauho ihan oikeaa maissijauhoa (sim. http://www.erimenu.fi/tuote/Virtasalmen%20viljatuote/Maissijauho/) vai esim. maizenaa??

    VastaaPoista
  7. Satunnainen vierailija15. kesäkuuta 2010 klo 15.51

    No taidat tarkoittaa maizenaa, asia selvisi kun luin Leivontafoorumin juttuja. Pahoittelen näpyttelyvirheitä (aikaisempi teksti), aivot toimii nopeammin kuin sormet. Itsetehtyä vaniljakreemiä pitää kyllä kokeilla.

    VastaaPoista
  8. Satunnainen vierailija,
    Siis juu, ajatusvirhe kävi tuossa kirjoittaessa. Tietysti tarkoitan maissitärkkelystä kuten olitkin jo havainnoinut. :) Korjasin sen reseptiinkin.

    VastaaPoista
  9. Mielettömän hyvännäköinen herkku!

    VastaaPoista
  10. Madicken, nää oli aika hyviä. :)

    VastaaPoista