lauantai 19. kesäkuuta 2010

Valkosuklaatuorejuustomousse

Aloitan nyt uuden kategorian valkosuklaatuorejuustotäytteellä.
Tästä määrästä riittää kolmeen keskikokoiseen kakkuun (kahteen täyteväliin per kakku). Jos tarvitset täytettä vain yhteen kakkuun, jaa määrät kolmella.

  • 500g vispikermaa
  • 200g tuorejuustoa (maustamaton)
  • 200g valkosuklaata
  • (sokeria maun mukaan, itse en lisännyt ollenkaan)

Täytteen voi tehdä kahdella tapaa. Tätä ensin kerrottua tapaa kannattaa käyttää jos täyte käytetään heti, muutoin jälkimmäinen tapa on parempi.

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, älä vatkaa ihan pursotusjäykäksi vaan jätä hieman löysemmäksi. Notkista tuorejuusto sekoittamalla siihen pari lusikallista kermavaahtoa. Sekoita tuorejuusto ja kermavaahto sekaisin. Lisää joukkoon sula valkosuklaa ja sekoita muutamalla kiepsautuksella sekaisin.

Toinen, hitaampi valmistustapa:
Kiehauta 200g kermaa kattilassa, lisää paloiteltu valkosuklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa näin aikaansaatu löysä suklaakuorrute kylmänä vaahdoksi. Vatkaa myös jäljelle jäänyt kerma (300g) vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sekoittamalla siihen pari lusikallista kermavaahtoa. Yhdistä kaikki ainekset keskenään (vaahdotettu valkosuklaakuorrute, kermavaahto ja notkistettu tuorejuusto) ja sekoita tasaiseksi.

Valmis mousse jähmettyy vielä aavistuksen jääkaapissa.

Valkosuklaatuorejuustomoussen kanssa sopii mainiosti marjat tai hedelmät täytteen jatkoksi. Kesäiseen aikaan makeat mansikat kruunaavat kokonaisuuden. :)


Tätä täytettä käytin seuraavissa kakuissa:
Hääkakut pikeerikoristein

9 kommenttia:

  1. Mie tein just samantapaista valkosuklaakermaa/moussea kakun väliin. Mie sulatan suklaan mikrossa (annan jäähtyä) ja sekoitan sen tuorejuuston joukkoon (ei saa olla jääkaappikylmä) ja sit sekoitan sen kermavaahdon sekaan. Ei tarvi liivatetta ollenkaan kun juusto ja suklaa hoitavat sen "mousse" koostumuksen :).

    VastaaPoista
  2. Joo, mie tykkään kanssa mieluummin hyydyttää suklaalla kuin liivatteilla. Valmistustapoja lienee monia. :)

    VastaaPoista
  3. Kiva kun kävit :) Linkitä vain, minäkin lisään sinut listalleni..

    VastaaPoista
  4. Pitää tossa heinäkuussa tekaista kakku. Tässä onkin hyvä täyteidea. :) Kiitti.

    VastaaPoista
  5. kotiäiti, juu linkitellään. :)

    Paula, tää oli aika semmosta hmm... "semimakeeta", ei liian imelää mut ei liian tuorejuustomaistakaan.

    VastaaPoista
  6. Haa, kiitos, varsin käyttökelpoinen ohje!

    VastaaPoista
  7. Sonjacky, mukavaa että ohjeelle on käyttöä! :)

    VastaaPoista
  8. Aaah, tama vaikuttaa HERKULLISELTA reseptilta! Tuleviin juhliin olin valitettavasti jo 'paattanyt' tehda patkiksista taytteen (joka sekin takuulla on hyvaa!), mutta tuli mieleen, etta kai tuon valkosuklaan voi korvata sulatetuilla patkiksilla? En viela ole paattanyt millaisista aineksista patkistaytteen kokoaisin, joten tuli mieleen etta jos paasisin kuitenkin kayttamaan sinun reseptiasi. Luuletko etta onnistuisi? Enka tarvitsisi kayttaa yhtaan liivatetta?

    Tata teen takuulla kesalla, mansikoiden kera. Mmmm!
    Niin, ja loysinpas sinulta hyvankuuloisen suklaakakkupohjaohjeen... Tuleeko mielestasi turhan suklainen, jos patkistaytteen laittaisin tuohon pohjaan?

    VastaaPoista
  9. Lioness, toki voit laittaa pätkiksiä. Jos et tee hyydykekakkua niin luulen että kestää koossa ilman liivatteitakin.

    Makujutut on makuasioita ;) jos tykkää suklaasta niin tottakai pätkikset sopii sinne suklaapohjaankin! :D

    VastaaPoista